台湾进口卤料高级卤味原装进口信牌卤味包336g台厅卤肉饭卤菜调料

 本產品是台灣原裝進口正品，採用的均是香料，特別適合各大滷攤，滷味店，家庭製作道地又健康的滷味。台灣富有盛名的小吃之一就是滷肉飯而滷肉飯的特色就在於它的肉醬和肉汁，製作的 關鍵就是滷肉包。所以選擇這款台灣有幾十年工藝的老牌滷肉包就保證了製作滷肉飯成功的第一步哦。

           台湾卤肉饭的秘密配料就在这里 

油葱酥+金兰油膏+信牌卤味包+红标料理米酒  本店有套餐可供大家购买 https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.3f11c9ednXJSTf&id=536021579922

为你揭开卤肉饭好吃的细节与方法：（ 新手可尝试一半份量）本套餐不配有金兰酱油（因为基本家家户户都有酱油）   如果家里没有适合的酱油可以问客服拿金兰酱油的链接去单拍一瓶

A选肉：     胛心肉500克（肉质肥瘦适合做绞肉）

                  猪皮300克（也别太多 猪皮多了影响口感）

                   带皮五花肉1000克（肚皮肉 层次肉）

                   猪皮高汤1200-1500毫升（往下看有做法）

                   鸡蛋4-6颗（不要太多 吃完可再放进去卤）

B香料：

信牌卤味包1袋    义峰油葱酥适量

 C调味料：

台湾金阑酱油130克  台湾金阑酱油膏60克 冰糖50克  米酒50克

 卤肉不需要放盐的，不够咸可适量增加酱油份量，觉得颜色不够深 可适量加酱油膏。

炒糖色做法：

锅里放入少许油，放入冰糖，小火煮至变成焦糖色冒泡时，倒入高汤 稍微搅匀就是上了糖色的高汤。 

 卤肉步骤：

1 将猪皮上的毛用猪毛夹去除干净后  放入锅里加1500毫升左右的水煮滚后，转中小火煮20分钟，捞出猪皮用冷水冲洗后切粒备用！注意：煮猪皮的水不要倒掉，那是后续我们要用到的高汤。（猪皮含胶质丰富，加入后会增加口感并增加汤汁的粘稠香浓关键之物）

2 鸡蛋煮熟去壳备用香菇提前泡软切丁  五花肉切丁  胛心肉切小块后用刀剁碎备用；

 3 锅烧热倒入五花肉丁大火炒至猪肉的肥肉呈现透明色，加入绞肉炒散变色后，加入猪皮翻炒均匀，加入猪皮与糖色/ 高汤，并一次加入台湾金阑酱油  台湾金阑酱油膏  冰米酒 (除冰糖哦冰糖已经成为糖色了) 。

4 将锅里的材料都倒入铸铁锅里，放入打结的青香葱，中小火烧滚后 转最小火煮50分钟后，放入鸡蛋煮20分钟熄火，让鸡蛋泡在卤肉汁中放置隔夜；（如不是铸铁锅 时间由50分钟延迟为60-70分钟）

 5先别急着吃，此时肉是没有软糯入口即化的的口感的，卤肉做好当天是不好吃的，作为有要求的吃货，我们要将它放置隔夜让肉与汁更紧密融合在一起。。。

 6 隔夜后的卤肉中火煮滚后转小火 煮30分钟熄火，放置10-15分钟后，装一碗热腾腾的米饭，淋一大勺卤肉，加个切开的卤蛋就可以享用啦。当然霸气十足的你可以不切开 整颗吃啊。嗯，用筷子把卤肉跟米饭拌一拌吃上一口，

再唠叨一下关于保存：

A冬天卤肉做好每天加热煮滚一次后，可以不放入冰箱，但是如果夏天的话需要放凉后冰箱冷藏保存。

B 卤肉还可以放凉后装入冰格（网上有卖就是做冰块的塑料格子），放入冰箱冷冻，以后想做碗卤肉面 卤肉粉  卤肉蒸蛋啥的用着方便；

C 作为一个超级吃货，每次做卤肉是会剩下小半碗放入冰箱冷冻，下次做的时候加入一起煮的，因为有老卤汁的存在，做出来的卤肉会更加增香味跟浓厚口感！

 不要问我加长版怎么做，这个我相信不用教你们都会做出千百个版本来的！选材随便 。耐不住性子火候掌握不好，最后出来的都会有千百个味道~ 当然 自己跟家人觉得好吃就是住家美味的味道。学会了做卤肉，后续让我们一起来演变几十种吃法。。。

我在这里等待着大家的作业！