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饭店餐饮服务(高星级饭店运营与管理专业教材) 博库网

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Характеристики

ISBN-номер 9787562166993
Заголовок книги 饭店餐饮服务
автор никто
Дата публикации 2014年5月
авторская область материковый Китай
ценообразование 34,00 юаней
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Это костюм нет
Имя издателя 西南师范大学出版社

Продавец 博库旗舰店

Имя 博库旗舰店
Магазин 博库旗舰店
Находится 浙江杭州
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基本信息

商品名称：	饭店餐饮服务(高星级饭店运营与管理专业教材)	开本：	16开
作者：	吴锦平//郑玉红\|主编:唐燕	页数：
定价：	34	出版时间：	2014-05-01
ISBN号：	9787562166993	印刷时间：	2014-05-01
出版社：	西南师大	版次：	1
商品类型：	图书	印次：	1

作者简介：

内容提要：

吴锦平、郑玉红主编的《饭店餐饮服务(高星级饭店运营与管理专业教材)》内容共分为中餐服务和西餐服务两个部分，餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设计、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理等七个项目。
     每个项目的任务里都设计了任务目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价等内容，具有较强的可操作性，理论学习与技能训练相结合，让学生能够在做中学。
     本书既是中等职业学校饭店管理专业的教学用书，又可以作为酒店行业人员培训和工作参考用书。

......

项目一中餐基础技能
任务一托盘
任务二摆台
任务三餐巾折花
任务四酒水斟倒
项目评价
案例及贴士
回馈单
项目二中餐零点服务
任务一餐前准备
任务二迎宾服务
任务三餐前服务
任务四点菜服务
任务五餐间服务
任务六餐后结账
任务七餐后送客
任务八餐后清理
项目评价
案例及贴士
回馈单
项目三中餐宴会服务
任务一餐前准备
任务二迎宾
任务三菜肴服务
任务四席间服务
任务五餐后工作
项目评价
案例及贴士
回馈单
项目四西餐基础技能
任务一餐具识别
任务二西餐摆台
任务三西餐文化
项目评价
案例及贴士
回馈单
项目五西餐早餐服务
任务一餐前准备
任务二餐中服务
任务三餐后清理
项目评价
案例及贴士
回馈单
项目六西餐厅服务
任务一餐前准备
任务二迎宾服务
任务三点菜服务
任务四上菜服务
任务五结账服务
任务六餐后工作
项目评价
案例及贴士
回馈单
参考文献

......

精彩页：